Um pequeno pão cozinhado a vapor que imita os mercados nocturnos de Taiwan é o elemento central do projecto Go Bao.
Aos comandos da viagem pela gastronomia asiática segue o cozinheiro Tiago Ferreira, que durante os dois anos que esteve emigrado em Londres se deixou encantar pelas maravilhas da street food no percurso diário para o trabalho.
Das primeiras ideias na capital inglesa ao negócio em nome próprio inventado em Portugal foi só uma questão de encontrar o tempero adequado. Desde Novembro de 2017, o Go Bao funciona junto ao edifício dos bombeiros voluntários de Fátima, no edifício shopping center mas, entretanto, também está na estrada a primeira carrinha Go Bao, que materializa o conceito de comida de rua para saborear em regime portátil.
Na base, em Fátima, as partidas com destino a Taiwan alimentam-se de várias combinações em torno do pão branco cozinhado a vapor, o tradicional bao, famoso em algumas partes do mundo, mas não tanto, pelo menos até à data, em Portugal.
Do original, com barriga de porco, molho hoisin, pepino, coentros e amendoim, ao bao de bacalhau, que além do fiel amigo inclui maionese de ervas, pimentos e azeitonas. Também há uma versão com mozzarella, maçã, mel e nozes e outra com frango, alface iceberg, cebola frita, molho ranch e crocantes de bacon.
Sempre com o objectivo de proporcionar “uma experiência gastronómica diferente”, explica Tiago Ferreira. As opções de menu variam entre 5,80 euros (com meio frango frito à maneira de Taiwan) e 13,50 euros (o mais completo).
Nas entradas para partilhar encontram-se gyosas de porco, frango ou vegetais, dim sun de camarão, salada asiática e camarão panado com panko. Nas sobremesas, destaca-se o brownie de chocolate e avelã com matcha (chá verde em pó).
No Go Bao, a cozinha é o pretexto para mergulhar na cultura oriental e também a decoração contribui para a experiência, num espaço que ambiciona ser a ligação mais rápida entre Fátima e Taiwan, sem esquecer as mais recentes tendências de consumo na restauração.
“Temos na nossa ementa algumas apostas vegetarianas, alguns dos nossos pratos são [LER_MAIS] escolhas mais saudáveis e também nos importamos, claro, com o meio ambiente e com o futuro do nosso planeta, pelo que usamos papel e cartão recicláveis em detrimento do plástico”, afirma Tiago Ferreira.
A estreia da carrinha #FurGo nos caminhos da street food pelos quatro cantos de Portugal acaba por ser o ingrediente que faltava nesta receita, porque o empresário regressado de Londres assume que o sonho de criar o próprio negócio esteve desde a primeira hora associado ao desejo de percorrer as ruas com novos sabores – e agora a marca Go Bao está mesmo sobre rodas, à boleia de um furgão clássico da Citröen.
