Começou por ser apenas um pequeno alojamento local, criado a partir da reconstrução de uma antiga casa serrana. Mas, aos poucos, Umbelina Jorge foi-lhe acrescentando experiências. Primeiro, veio o cultivo do quintal, depois as galinhas, os coelhos, as ovelhas e o rebanho de cabras. Hoje, a Quinta do Ti Zaquiel, localizada na Marinha da Mendiga, no concelho de Porto de Mós, em pleno Parque Natural das Serras de Aire e Candeeiros (PNSAC), alia a produção artesanal de queijo, o contacto directo com os animais e o modo de vida tradicional, oferecendo actividades como acompanhamento do dia-a-dia da quinta, ordenha, fabrico de queijo e de pão, degustações de produtos locais e caminhadas com cabras.
“Ajustamos a experiência ao gosto da pessoa”, diz Umbelina, que, durante mais de 25 anos, trabalho como cozinheira em instituições sociais. Numa fase inicial ainda conciliou a actividade profissional com a gestão da Quinta do Ti Zaquiel – nome que é uma homenagem ao seu pai Ezequiel – mas agora dedica-se a tempo inteiro ao projecto. O que implica também tratar do pequeno rebanho de cabras, que pastam na serra, a cerca de dois/três quilómetros da casa.
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