Parece uma visão futurista de uma cozinha, mas, na verdade, transformar cascas de fruta e espécies de peixe de baixo valor comercial em bolachas e snacks, confeccionados com recurso a impressoras 3D, é já uma realidade num dos laboratórios do edifício Cetemares, em Peniche.
Filipa Pinto, Joaquina Pinheiro e Sónia Barroso fazem parte do grupo de investigação do Blue Food Research and Innovation, do MARE – Centro de Ciências do Mar e do Ambiente do Politécnico de Leiria, e deram a conhecer ao JL o que de mais recente têm feito no campo da inovação e da sustentabilidade alimentar.
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