De onde vêm os hambúrgueres que são servidos nos restaurantes McDonald’s em Leiria?
Hoje em dia uma parte significativa dos produtos que constituem os hambúrgueres, nomeadamente a carne, as verduras, os molhos, são de produção nacional. A fábrica das carnes, quer de vaca quer de frango, é uma unidade em Madrid. O hambúrguer vem congelado e portanto no restaurante é condimentar e montar a sandes. Montamos o hambúrguer de cada cliente na hora.
São muito grandes as exigências de segurança alimentar?
Sempre foram. Na McDonald’s temos procedimentos e regras que cumprimos escrupulosamente, temos formação de todo o pessoal, temos um processo permanente e contínuo quer do departamento de qualidade da McDonald’s Portugal, quer de laboratórios e empresas independentes que nos fazem auditorias, quer a nível interno, nomeadamente, no meu grupo [baptizado com as iniciais ESL], onde tenho uma engenheira que faz auditorias permanentes nos meus restaurantes para termos a certeza que cada vez conseguimos ter um padrão de segurança alimentar maior. Fazemos um trabalho excepcionalmente sério que nos dá uma enorme confiança. Sinto-me particularmente orgulhoso do controlo de lavagem de mãos que desenvolvemos. A lavagem de mãos é feita de meia em meia hora e nós aqui [em Leiria] desenvolvemos um sistema biométrico de controlo de lavagem de mãos que depois foi adoptado a nível nacional. Temos um ecrã onde permanentemente temos informação se algum funcionário ainda não cumpriu.
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