Identificar e valorizar produtos e receituários típicos do concelho são os principais objectivos do projecto Ourém: Cozinhas do Sagrado e do Profano, apresentado na última reunião da câmara.
Segundo uma nota de imprensa da autarquia, o projecto será coordenado e desenvolvido por Olga Cavaleiro, autora de várias publicações dedicadas à gastronomia portuguesa e com percurso profissional e académico nesta área.
“A pesquisa já realizada comprova a existência de um conjunto de rituais alimentares onde o sagrado e o profano se entrelaçam e convivem, assim como um conjunto de crenças e práticas alimentares que revelam a relação simbólica com o divino”, avança a autarquia, adiantando que está prevista a publicação de um livro dedicado à gastronomia concelhia.
Naquela nota de imprensa, a câmara explica que o projecto terá início com a identificação dos produtos e receituários que caracterizam a gastronomia de Ourém, seguindo-se a elaboração de um calendário alimentar com receitas típicas do território “adequadas às diferentes estações do ano”.
O conhecimento recolhido será, numa segunda fase e em colaboração com a Escola de Hotelaria de Fátima, “transferido para os agentes turísticos locais, nomeadamente na elaboração de ementas que possam integrar a oferta disponibilizada pelo sector da restauração concelhio”, acrescenta aquele comunicado.
O projecto prevê ainda uma colaboração com a Vitiourém, para que “harmonize” a integração dos vinhos oureenses nas novas ementas gastronómicas do concelho.
