Como tantos portugueses, Fábio Coelho Costa aventurou-se além-fronteiras à procura de melhores condições salariais. Londres foi o destino escolhido pelo chef de Leiria, que lidera actualmente a cozinha de uma cadeia de restaurantes japoneses na capital inglesa, onde reside desde 2016, com uma interrupção de quase dois anos.
O primeiro contacto de Fábio Costa com as artes gastronómicas aconteceu “por acaso”, quando, por influência de um amigo, se inscreveu num curso de culinária no colégio dos Milagres, em Leiria. “Candidatei-me às escondidas. A minha mãe só soube quando recebi a carta a dizer que tinha sido aceite”, recorda o cozinheiro, que, posteriormente, frequentou a Escola do Turismo de Portugal no Oeste.
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