O título do texto, este texto em que se cruzam Portugal, França e Itália, não é totalmente rigoroso. Na verdade, é um chef e uma chef, a liderar um autêntico negócio de família, com a ajuda dos dois filhos mais velhos, Lazzaro e Lucas.
O espaço chama-se Il Capo, como nos filmes de Coppola, e é um novo ristorante italiano em Leiria, encabeçado por Giuseppe Guglielmelli e Isabel Frazão. Marido e mulher, chegaram a França nos anos 80, com um ano e cinco dias de diferença, ele originário do sul de Itália, ela proveniente das Cortes, no concelho de Leiria.
Conheceram-se em Paris, a trabalhar na mesma rua, porta com porta. Isabel era funcionária da padaria onde todos os dias Giuseppe comprava o pão para o restaurante em que estava empregado. Conversa puxa conversa, um café leva a outro, o resto é história.
Em Leiria, para onde se mudaram recentemente, querem replicar o modelo que já testaram em terras gaulesas, noutro projecto próprio, o Il Cappucino, que mantiveram ao longo de década e meia. Prometem, no Largo da Padeira de Aljubarrota, à Rua Comandante João Belo, mesmo no centro da cidade, especialidades diárias com massas frescas confeccionadas localmente, por exemplo, cannelloni, rondelle e ravioli, que Giuseppe aprendeu a conhecer em casa, com a mãe e a irmã, na região de Salerno, muito perto de Nápoles. Também há charcutaria típica, o tradicional queijo mozzarella e vinhos importados de Itália. E sobremesas, claro: tiramisù e panna cotta, entre outras.
Tudo numa sala confortável, elegante e acolhedora, ideal para conversas discretas, jantares românticos e convívios de amigos. À moda do padrinho, sem as cenas trágicas.
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Itália está presente desde a chegada até ao último suspiro. Nas entradas, entre 2,50 e 7 euros, destacam-se o affetatto, a salada caprese, o presunto prosciutto com mozzarella, as bruschettine da casa, o carpaccio de vitela com parmesão e a parmiggiana gratinada. As pastas, dos 7 aos 11,50 euros, são a verdadeira especialidade do Il Capo, que propõe ravioli alla crema di tartufo (recheio de cogumelos, ricotta e natas), rondelle al prosciutto, lasagna à bolonhesa, spaghetti del'orto (molho de tomate, legumes salteados, queijo gratinado e azeitonas), spaghetti arrabiata (o clássico com molho de tomate e picante) e o tradicional tagliatelle, na versão carbonara, allo scoglio (molho de tomate, camarão e presunto) e genovese (pesto, presunto, natas, mozzarella e tomate). Outras opções passam pelo misto de queijos italianos (4,50 euros por pessoa) e uma selecção de pratos de peixe e de carne, com preços que variam entre 12 e 18 euros: lombo de salmão, bacalhau no forno, gambas flamejadas, capesante a palinuresa (vieiras com molho de alho-porro, manteiga, natas e chalotas), bifes, ossobuco, vitela e lombo rossini (com foie gras). Já as nove sugestões para sobremesa, de 3 a 5,50 euros, vão do tiramisù à panna cota, passando pelas taças de gelados. Para acompanhar a refeição, são várias as bebidas nacionais e internacionais, incluindo espumantes e digestivos, mas de Itália sobressaem três vinhos, com preços entre 13 e 29 euros: Amarone, Nero d'Avola e Nobile di Montepulciano.
