Na semana em que se assinalou o Dia Mundial do Queijo, o JORNAL DE LEIRIA foi ao encontro de empresas da nossa região, que se dedicam à produção desta deliciosa iguaria. Não faltam variedades, que fazem o gosto de portugueses e estrangeiros. No entanto, escasseiam recursos humanos para dar continuidade ao ofício e, no caso da produção de queijo certificado do Rabaçal, acresce outro constrangimento, que passa pela redução de rebanhos locais.
No concelho de Ansião, localizada em Santiago da Guarda, a Queijaria Prado da Sicó é uma empresa familiar, que actua no ramo dos lacticínios desde 1998. Liderada por Maria de Fátima Carvalho e José Sá, esta queijaria emprega 45 pessoas e produz [LER_MAIS]muitas variedades, tais como: “queijo fresco (cabra, vaca e ovelha); requeijão (mistura vaca, ovelha e cabra); queijos curados (mistura vaca, ovelha e cabra, também mistura de ovelha e cabra, pica, ervas e alho; e ainda barrado com colorau); queijo amanteigados (de cabra, de ovelha, de ovelha e cabra)”.
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